黒米の筍おにぎり
古代米の一種、黒米を一緒に炊き込むと、きれいな赤紫色のご飯に!コリコリした筍も春らしくて美味しい。とろろ昆布をふんわり巻いて、かわいらしく仕上げてみました。
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材料
(
4
〜 5
人分
)
お米
1合黒米
大3水
約180ml酒
大1昆布
(5cm角)1枚水煮タケノコ
小1/2本<タケノコの調味料>
酒
大1みりん
小1砂糖
小1しょうゆ
小1/2塩
少々とろろ昆布
適量木の芽
適量塩
少々- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2003/03/03
- 更新日:
- 2015/10/05
作り方
-
1
米、黒米は合わせて炊く30分前に水洗いし、ザルに上げておく。昆布は汚れを拭き取る。炊飯器に洗った米、1合線までの水、酒を入れ、ひと混ぜして昆布をのせ、普通に炊く。
-
2
水煮タケノコは7~8mm角に刻む。鍋にタケノコの調味料を入れて中火にかける。煮立てば刻んだタケノコを加え、再び煮立てば弱火にして4~5分煮含める。火を止めてそのまま冷ます。
-
3
1のご飯が炊きあがれば昆布を取り出し、汁気をきったタケノコを加え、さっくり混ぜ合わせて10分蒸らす。
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4
好みの大きさになるように分け、手を水で湿らせて塩少々をつけ、俵型に握る。
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5
とろろ昆布を帯状に巻き、木の芽を飾る。(最近は黒米もスーパーで見かけます。他に赤米で作ってもOKですよ!)
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