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太鼓判 10+ おいしい！

豆モヤシとキクラゲのナムル

豆モヤシの根を取るのがおいしさのポイント。

材料  （ 4 人分 ）

  

酢

大さじ1
  

塩

小さじ1

<合わせダレ>

  

ショウガ

1/2片
  

ニンニク

1/2片
  

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2008/07/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豆モヤシはできたら根を取り、たっぷりの水に放ってパリッとさせる。

  • 豆モヤシとキクラゲのナムルの下準備2

    キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を切り落として細切りにする。

  • ＜合わせダレ＞のショウガとニンニクはみじん切りにし、他の＜合わせダレ＞の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豆モヤシとキクラゲのナムルの作り方4
    1

    鍋に酢、塩と分量外の水を入れて煮たたせ、水気をきった豆モヤシを加える。再び煮たったらザルに上げ、水気をきる。

  2. 豆モヤシとキクラゲのナムルの作り方5
    2

    ＜合わせダレ＞にキクラゲ、(1)の豆モヤシを加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れたらラップをして食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。器に盛り、一味唐辛子を振る。(ヒント)調理時間に冷やす時間は含まれていません。

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