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太鼓判 10+ おいしい！

炒め牛肉のせご飯

牛肉と野菜をたっぷりのせたボリューム満点ご飯。

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(薄切り)150～170g

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ2.5
  

ゴマ油

大さじ1

玉ネギ

1/2個

シイタケ

(生)1～2個

細ネギ

2～3本

ショウガ

(せん切り)1/2片分

キャベツ

(せん切り)2枚分

貝われ菜

1/4パック

サラダ油

大さじ1

ご飯

(炊きたて)茶碗2～3杯分

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2013/06/17
更新日：
2013/06/11

下準備

  • 炒め牛肉のせご飯の下準備1

    牛肉は長さ5cmに切り、＜調味料＞の材料を加えてよくもみ込む。

  • 玉ネギは幅1cmのくし切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は幅5mmに切る。

  • 細ネギは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

  • 貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切ってキャベツと合わせる。

作り方

  1. 炒め牛肉のせご飯の作り方6
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、玉ネギを炒める。しんなりしたら、シイタケを加えて炒め合わせ、いったん取り出す。

  2. 炒め牛肉のせご飯の作り方7
    2

    (1)のフライパンに残りのサラダ油、ショウガを入れて強火にかける。香りがたってきたら、牛肉を加えて炒める。

  3. 炒め牛肉のせご飯の作り方8
    3

    牛肉が炒められたら(1)を加えて炒め合わせ、＜調味料＞が残っていたら加える。全体にからまったら細ネギを加え、しんなりすれば火を止める。

  4. 炒め牛肉のせご飯の作り方9
    4

    器にご飯をよそい、貝われ菜と合わせたキャベツをのせ、さらに(3)を盛って汁をかける。(ヒント)ピリ辛味がお好みの方は、＜調味料＞に豆板醤を加えて下さい。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 炒め牛肉のせご飯

      しんなりキャベツの方が子供は食べるのでキャベツも一緒に炒めました！丼にしてモリモリです！

    • 炒め牛肉のせご飯

      美味しくできました。

    • 炒め牛肉のせご飯

      炒め牛肉とご飯は別にしました。青ネギの変わりにニラを使いました。焼肉風の味付けで肉に甘みがあり、ご飯と一緒に食べやすかったです。

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