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揚げナスのおろし和え

材料  （ 4 人分 ）

ナス

4本
  

塩

大さじ1
  

塩

小さじ2

<おろしダレ>

  

大根おろし

1.5カップ
  

薄口しょうゆ

小さじ2

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2002/07/22
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 揚げナスのおろし和えの下準備1

    ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、一口大に切り、塩水につけてアクを抜き、水気を拭き取る。

  • ちりめん白長ウリは両端を切り落とし、1cm幅の輪切りにして塩をからめ、10分置き、水洗いして水気を切る。

    ちりめん白長ウリは新種のウリで、皮ごと生で食べられるものなんです。キュウリに似ているので代用しても。

  • ＜おろしダレ＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 揚げナスのおろし和えの作り方4
    1

    　ナスを170℃揚げ油に入れてサッと揚げ、＜おろしダレ＞に混ぜ合わせる。

  2. 揚げナスのおろし和えの作り方5
    2

    ウリを混ぜ合わせ、冷たく冷やす。

    たくさん作って冷やしておけば、3日間位は美味しくいただけますよ！

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