愛あるセレクトをしたいママのみかた

白玉イチゴ

材料  （ 4 人分 ）

水

100～120ml

<まるごとイチゴシロップ>

  

イチゴ

12～16粒
  

白ワイン

大さじ4
  

水

50ml
  

砂糖

80g
  

レモン汁

大さじ1

ミントの葉

(あれば)適量

ジャンル：
洋菓子 / デザート
種別：
デザート
公開日：
2005/04/04
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 白玉イチゴの下準備1

    ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら、耳たぶ位の柔らかさに練る。

  • 白玉イチゴの下準備2

    ＜まるごとイチゴシロップ＞を作る。イチゴは水洗いしてヘタを取り、他の材料と共に小さな鍋に入れ、中火にかける。煮立ってきたら火を弱め、アクを取りながら少しトロミがつくまで煮詰めて火を止める。粗熱が取れたら清潔な容器に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

  1. 白玉イチゴの作り方3
    1

    白玉を食べやすい大きさに丸め、指先で少し押しつぶして、たっぷりの熱湯に入れる。浮き上がってきたら1～2分ゆでて氷水に取り、冷たくなったらザルに上げる。

  2. 白玉イチゴの作り方4
    2

    バニラアイス、白玉を器に盛り、冷やした＜イチゴシロップ＞を掛ける。あればミントの葉を添える。

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