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キノコのマリネ

キノコは蒸し煮にすることで短時間で作れます。

材料  （ 2 人分 ）

シメジ

1パック

水

50ml

<マリネ液>

  

砂糖

小さじ1
  

塩

適量
  

EVオリーブ油

大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)1/2本分

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2015/11/02
更新日：
2015/10/27

下準備

  • シメジは石づきを切り落として小房に分ける。

  • エリンギは長さ3等分に切り、縦に薄く切る。

  • キノコのマリネの下準備3

    ボウルで＜マリネ液＞の材料を合わせておく。

    塩は強めに調えてください。

作り方

  1. キノコのマリネの作り方4
    1

    小鍋にシメジ、エリンギ、水を入れて火にかけ、煮たったら火を弱めて小鍋に蓋をし、しんなりするまで蒸し煮にする。

  2. キノコのマリネの作り方5
    2

    火を強めて水分を飛ばし、＜マリネ液＞のボウルに入れ、味がなじんだら器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • キノコのマリネ

      エリンギがなかったのでしめじと舞茸で作りました。もう少しビネガー少な目でもいいかもです。でも作り置きしてサラダにのせたりパスタにからめたりパンにのせてワインのおつまみにしたりと便利です。

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