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梨のシロップ煮

材料  （ 4 人分 ）

梨

2～3個

グラニュー糖

大さじ4～5

ハチミツ

大さじ2

ジャンル：
洋菓子 / デザート
種別：
デザート
公開日：
2005/09/22
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 梨のシロップ煮の下準備1

    梨は縦4つに割り、皮をむいて芯を取る。そのうちの4切れにクローブを1個ずつ刺す。

作り方

  1. 梨のシロップ煮の作り方2
    1

    ホーロー又はステンレスの鍋に、白ワイン、グラニュー糖、ハチミツ、シナモンスティックを入れて強火にかける。

  2. 梨のシロップ煮の作り方3
    2

    煮立ったら梨を入れ、オーブンシート等の落とし蓋をして、煮汁が落とし蓋にあたり全体に広がる火加減で、10～15分煮る。

    鍋によっては、煮汁が少ない場合がありますので、白ワインを加えて下さい。白ワイン100mlに対してグラニュー糖大さじ1.5の割で、グラニュー糖も加えて下さい。

  3. 梨のシロップ煮の作り方4
    3

    火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫に入れ冷たく冷やす。

このレシピのポイント・コツ

・冷蔵庫に入れ1日置いて味をしっかりしみ込ませた梨のコンポート・適量　その煮汁・250～300ml　ゼラチン・5g　水・大さじ31　煮汁を沸騰直前まで温め、木ベラで混ぜながら水でふやかしたゼラチンを加え溶かす。2　鍋底を氷水で冷やし、少しトロミがついてきたら、切った梨のコンポートと共に器に流し込み、冷蔵庫でしっかり冷やす。3　あったらミントの葉を添えれば、おもてなしのお菓子にも。製氷器に流したり、ラップでひとくち大に包んだりしてもかわいいですね。
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