今回は冷蔵庫にもも肉があったのでもも肉で作りました。カレーベースも意外と簡単で私でも作ることができました。具材がゴロゴロでおいしかったです。
基本のスープカレー おうちで簡単 絶品すぎる味わい by金丸 利恵さん
スープカレーの基本の作り方を伝授。鶏と野菜の旨みがやさしい味わいです。鶏むね肉から出たスープで野菜を煮ます。最後に鶏むね肉を加えることで柔らかい仕上がりに。
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作り方
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1
鍋に水、鶏むね肉、ニンジンを入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら鶏むね肉をひっくり返し、火を止めて余熱で火を通す。
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2
鶏むね肉とニンジンを茹でた鍋から、鶏むね肉を取り出しておく。セロリ、新ジャガイモ、エリンギを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
鶏むね肉は長時間加熱するとかたくなるので、いったん取り出し、最後に温めるために加えます。
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3
<カレーベース>を作る。フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて火にかけ、香りが出るまで炒める。玉ネギを加え、透き通るまで炒める。
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4
(3)に、カレー粉を入れて炒め、玉ネギ全体に回ったら、ケチャップ、ウスターソースを入れ、さらに炒める。
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5
(4)を(2)の鍋に入れ、麺つゆ、塩を入れ10分程度煮こむ。仕上げにガラムマサラと食べやすく切った鶏むね肉を加え、<水溶き片栗>の材料でとろみをつける。
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6
器に具材を入れ、スープを注ぎ、グリーンアスパラを飾る。
このレシピのポイント・コツ
・ごろごろと大きく野菜をカットして、具材の存在感を出しましょう。
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( ブログ )
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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photographs/megumi minato|cooking/mai muraji
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みんなのおいしい!コメント
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ガラムマサラを入れるからか、かなり本格的なカレーに。辛みもプラスして、スパイシーなスープカレーが出来ました🎵また今週末に今度はシーフード系で作ってみます❗
イイネ!3
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