う巻き卵
ウナギ蒲焼き入りの卵焼き！ 満足感がいっぱいです！
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下準備
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ウナギ蒲焼きは頭を落とし、卵焼き器の幅に合わせて切り、さらに幅を2～3等分に切る。
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＜卵液＞の卵はサッと溶きほぐし、その他の材料と合わせ、2つに分ける。
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キュウリは端を切り落とし、縦4つに切って氷水に放ち、パリッとしたら水気を拭き取る。
作り方
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1
卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄くひく。2つに分けた＜卵液＞の1/3量を流し入れ、全体に広げる。中央より向こう側にウナギ蒲焼きの半量をのせる。
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2
ウナギ蒲焼きを芯にして、卵を向こう側から手前に巻く。巻いた卵を向こう側にすべらせ、空いたところにサラダ油を薄くひく。
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3
残りの＜卵液＞の1/2量を流し入れ、向こう側から手前に巻き、最後の＜卵液＞も同様にして巻く。全体に薄い焼き色がついたら、巻きすで形を整える。同様にもう1本作る。
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4
(3)を食べやすい大きさに切って器に盛り、甘酢ショウガ、キュウリ、もろみを添える。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo
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