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ユズのコンポートアイス添え

ユズの皮を使ったデザートレシピ。ユズ皮には美肌効果もあります。

材料  （ 2 人分 ）

ユズ

2個

ハチミツ

大さじ3

水

250ml

キルシュ

大さじ1

ジャンル：
洋菓子 / アイスクリーム
種別：
デザート
公開日：
2013/02/04
更新日：
2013/01/29

下準備

  • ユズのコンポートアイス添えの下準備1

    ユズは縦4～6つのくし切りにして果肉を取り出し、スプーンで白いワタを取る。ヘタの部分は切り落とし、皮を水に放つ。(ヒント)取り出した果肉は搾ってユズ汁にし、ポン酢などに使ってもOKです。

  • バニラビーンズは縦に切り込みを入れる。

作り方

  1. ユズのコンポートアイス添えの作り方3
    1

    沸騰した熱湯に水きりしたユズ皮を加え、7～8分ゆでてザルに上げ、ゆで汁をきる。

  2. ユズのコンポートアイス添えの作り方4
    2

    鍋に(1)のユズ皮、三温糖、ハチミツ、水を加えて強火にかける。煮たったらアク取り、バニラビーンズをサヤごと加えて弱火にし、30～35分煮る。

  3. ユズのコンポートアイス添えの作り方5
    3

    ユズ皮が透き通ってきたら火を止めてキルシュを加え、器にバニラアイスと共に盛り合わせる。

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