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太鼓判 10+ おいしい！

ベジタブルとベーコンのフライ

彩り華やかな野菜とベーコンをフライにしました。衣がしっかりしているから冷めてもサクサク。

材料  （ 2 人分 ）

ズッキーニ

1/2～1本

オクラ

4～5本

シイタケ

(生)2～4個

<合わせ衣>

  

小麦粉

1カップ
  

卵

1個
  

水

100～120ml

パン粉

1.5カップ

揚げ油

適量

レモン

1/4個

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2010/08/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ズッキーニは長さ7～8cmの棒状に切る。

  • ベジタブルとベーコンのフライの下準備2

    ニンジンは皮をむき、ズッキーニに合わせて切り、ラップに包んで電子レンジで1分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

  • オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。水でサッと洗い、水気を拭く。

  • シイタケは軸を切り落として汚れを拭き取り、大きい場合は半分に切る。

  • ベーコンは長さを半分に切る。

  • ＜合わせ衣＞の材料をよく混ぜ合わせる。

  • 揚げ油は170℃に予熱し始める。

  • レモンは半分に切る。

作り方

  1. ベジタブルとベーコンのフライの作り方9
    1

    野菜とベーコンはそれぞれ分量外の小麦粉を薄くつけ、＜合わせ衣＞に通して、パン粉を軽く押さえながらつける。

  2. ベジタブルとベーコンのフライの作り方10
    2

    170℃の揚げ油に(1)を入れ、揚げ色がつくまで揚げ、しっかり油をきる。器に盛り合わせ、レモン、ウスターソースを添える。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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