ウナギの卵とじ
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下準備
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ウナギの蒲焼きは一口大に切る。
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ゴボウはたわしできれいに水洗いし、太い部分は縦に切り込みを入れ、ささがきにしながら水に放つ。
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ミツバは水洗いして根元を切り落とし、2cmの長さに切る。
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卵は割り、軽く溶きほぐす。
作り方
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1
フライパンにだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞を加え、再び煮立てば水切りしたゴボウを加える。
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2
ゴボウがしんなりすれば、ウナギを加え、再び煮立てば卵の半量を流し入れ、菜ばしで軽くまぜる。
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3
半熟になれば、残りの卵を流し入れ菜ばしで軽く混ぜて火を止め、ミツバを散らせ蓋をして30秒蒸らす。器に盛り分け、粉山椒をかける。
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