ウナギの卵とじ
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下準備
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ウナギの蒲焼きは頭を切り落とし、12等分に切る。
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玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。
玉ネギは縦に切るとシャッキリ、横に繊維を切るとシットリ柔らかく仕上がります。
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白ネギは水洗いし、水気を切って縦半分に切り、斜め薄切りにする。
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ミツバは水洗いし、水気を切って根元を切り落とし、3cmの長さに切る。
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卵は1.5～2個分ずつに分け、溶きほぐしておく。
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鍋に＜合わせ調味料＞を混ぜあわせる。
作り方
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1
＜合わせ調味料＞に玉ネギを加えて中火にかけ、煮立ったらウナギ、白ネギを加える。
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2
再び煮立ったら、別の小鍋に1の1/4量を入れて中火にかけ、煮立ったらミツバを散らし、卵をまわし掛ける。
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3
卵が半熟になったら火を止め、器に盛る。お好みで粉山椒を掛けていただく。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・ご飯にのせて丼にしてもいいですね！ |
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