ウナギの卵とじ
疲れてスタミナ不足の時に。ウナギと卵で元気をチャージ！
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下準備
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ウナギ蒲焼きは頭を包丁で切り落とし、2cm幅に切る。
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玉ネギは5mm幅に切る。
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青ネギは斜め切りにする。
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卵は割りほぐす。
作り方
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1
鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れてひと煮たちさせ、玉ネギを加えてしんなりするまで煮る。
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2
ウナギ蒲焼き、青ネギを加え、再び煮たったら火を弱め、溶き卵を外側から中央に向かって円を描くようにまわし入れる。
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3
周りがかたまり、中央が半熟になったら火からおろす。お好みで粉山椒を振る。
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photographs/naomi ota｜cooking/kazumi yamashita
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