カブがおいしい季節ですね。カブは短時間で柔らかくなるので麻婆豆腐に飽きた頃作ります。かぶの葉も入れるので栄養満点!
麻婆カブ
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作り方
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1
カブは厚めに皮をむき、縦半分に切って幅1cmの半月切りにする。カブの葉は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って長さ3~4cmに切る。
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2
白ネギは縦に4~5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。ショウガは皮をむき、みじん切りにする。ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。木綿豆腐はサッと水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切る。<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。
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3
中華鍋にサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りがたってきたら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。
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4
豚ひき肉の色が変わったら、カブを炒め合わせ、水と<調味料>の材料を加え、煮たったら2~3分煮る。木綿豆腐を加えて煮たったら、<水溶き片栗>を回し入れる。トロミがついたらカブの葉、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器に盛り分ける。
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レシピ+調理:中島和代|スタイリング+写真:大黒真未|編集:mocamoca
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