ウナギの卵とじ

下準備

• 

  ウナギの蒲焼きは頭を切り落とし、12等分に切る。

• 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。

  玉ネギは縦に切るとシャッキリ、横に繊維を切るとシットリ柔らかく仕上がります。

• 白ネギは水洗いし、水気を切って縦半分に切り、斜め薄切りにする。

• ミツバは水洗いし、水気を切って根元を切り落とし、3cmの長さに切る。

• 卵は1.5～2個分ずつに分け、溶きほぐしておく。

• 鍋に＜合わせ調味料＞を混ぜあわせる。