イカと玉ネギのリング揚
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下準備
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イカは足を引き抜き、目の際でワタを切り落とし、足の長さを切り揃えて2本ずつに切る。胴は中を水洗いし、輪切りにする。
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玉ネギは上下を少し切り落とし、皮をむいて1cm幅の横輪切りにする。輪をバラバラにする。
作り方
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1
ボウルにイカ、玉ネギをそれぞれ入れ、塩コショウをして、小麦粉と片栗粉を少量加え、全体にまぶす。
ビニール袋でまぶしても便利です。
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2
<合わせ衣>を混ぜ合わせ、全体にポッテリすれば玉ネギを1つずつ<衣>に通し、パン粉をつける。<合わせ衣>にドライパセリを混ぜ合わせ、イカを通してパン粉をつける。
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3
玉ネギを170℃の揚げ油に入れてサクッと揚げ、続けてイカをサックリと揚げる。
低温でゆっくり揚げると、水分が飛んでイカが堅くなってしまうので、高めの温度で手早く揚げて下さい。
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4
器に盛り合わせ、4つに切ったレモンを添え、トマトケチャップやウスターソース、タバスコなど、好みの味でいただきます。
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