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カマス混ぜご飯

美味しい干物の代表格、カマスの開きをこんがり焼いてからほぐす。それをご飯に混ぜちゃうだけ！甘酢がかくし味になって、かなりさっぱり頂けますよ！

材料  （ 2 人分 ）

ご飯

(炊きたて)お茶碗2～3杯

カマス

(開き)1枚

塩

少々

レモン汁

小さじ1

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2002/08/28
更新日：
2014/06/19

作り方

  1. カマス混ぜご飯の作り方1
    1

    カマスはグリルで両面薄く焼き色が付く位に（両面で約10分）焼き、皮と骨を取り除き、粗くほぐしておく。

  2. カマス混ぜご飯の作り方2
    2

    炊きたてご飯に作り置き甘酢とレモン汁を合わせた合わせ酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。キュウリは薄い輪切りにし、塩少々をからめ、少ししんなりすれば水気をしっかり絞り、甘酢ショウガは細かく刻む。

  3. カマス混ぜご飯の作り方3
    3

    合わせ酢をからめたご飯にキュウリ、甘酢ショウガ、ほぐしたカマスを混ぜ合わせ、お茶碗によそう。

    手巻き寿司風に巻いていただくのも美味しいです。アジの開きなど他の干物でも同様に出来ますよ。

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photographs/hisato nakajima

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