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少し変わった貝を使ってみました。三つ葉がなかったので、ネギと豆腐も入れてみました。昆布だしが効いていておいしかったです。
イイネ！
1
太鼓判 10+ おいしい！
貝のお吸い物
昆布だしを効かせた、貝の風味広がるお吸い物。ミツバを添えれば見た目にも味にもアクセントに。
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下準備
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貝(ここではハマグリを使っています)は塩水につけて、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
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昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
作り方
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1
鍋に貝、＜だし＞の材料を入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。
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2
酒を加えて弱火にし、貝の口が開いたら味をみて薄口しょうゆ、塩で味を調える。器に注ぎ、刻みミツバを散らす。
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