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春菊とニンジンの白和え

ニンジンの甘みと春菊の苦みを合わせた冬の白和えです。

材料  （ 2 人分 ）

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

<和え衣>

  

木綿豆腐

1/2丁
  

練り白ゴマ

小さじ1.5

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2018/02/05
更新日：
2018/01/31

下準備

  • 春菊とニンジンの白和えの下準備1

    春菊は根元のかたい部分を少し切り取り、幅4cmに切る。ニンジンは皮をむき、薄い半月切りにしてさらに細切りにする。

  • 春菊とニンジンの白和えの下準備2

    ＜和え衣＞の木綿豆腐は横半分に切り、キッチンペーパーで包んで水気をきり、網に通してなめらかにし、練り白ゴマを加えて混ぜ合わせる。

作り方

  1. 春菊とニンジンの白和えの作り方3
    1

    小鍋に春菊、ニンジン、＜調味料＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら弱火にし、小鍋に蓋をしてしんなりするまで蒸し煮にする。

  2. 春菊とニンジンの白和えの作り方4
    2

    蓋を外し、火を強めて煮詰める。火を止めて、粗熱が取れたら＜和え衣＞で和え、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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