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旨味たっぷり！ホタテとシメジの炊き込みご飯

シメジと旨味たっぷりのホタテのフレーク缶の炊き込みご飯です。旨味が凝縮したお焦げも味わって！

材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5合

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

小さじ1
  

塩

小さじ1/2～1

ホタテ

(水煮フレーク)1缶(1缶40g入り)

シメジ

1パック

ショウガ

(せん切り)1/2片分

白ゴマ

少々

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2010/10/11
更新日：
2020/10/31

下準備

  • お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • 旨味たっぷり！ホタテとシメジの炊き込みご飯の下準備2

    シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

作り方

  1. 旨味たっぷり！ホタテとシメジの炊き込みご飯の作り方3
    1

    炊飯器に洗ったお米、＜調味料＞の材料、ホタテ(汁ごと)、シメジを加え、普通に炊く時の量線まで分量外の水を加える。ショウガを加えてひと混ぜし、スイッチを入れる。

  2. 旨味たっぷり！ホタテとシメジの炊き込みご飯の作り方4
    2

    炊き上がったら10分そのままで蒸らす。全体に軽く混ぜ合わせて余分な水分を飛ばし、茶碗によそい白ゴマをかける。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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