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カツオのユッケサラダ風

黄身を潰して食べるとさらにマイルドで美味!!

材料  （ 4 人分 ）

カツオ

(たたき)300g

<下味>

  

ショウガ汁

大さじ1
  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ3

白ゴマ

大さじ2

ワカメ

(ゆで生)130g

オクラ

5～8本

スプラウト

1パック

大葉

8～10枚

ショウガ

(おろし)2片分

卵黄

4個分

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
主菜
公開日：
2008/05/05
更新日：
2013/03/26

下準備

  • カツオのユッケサラダ風の下準備1

    カツオは削ぎ切りにし、混ぜ合わせた＜下味＞に20分ほど漬け、汁気をきる。残った＜下味＞は、最後にかけるので残しておいて下さい。

  • ニンニクとショウガはみじん切りにする。

  • ワカメはザク切りにし、大葉は細切りにして水にさらす。

  • オクラは分量外の塩少々をまぶし、まな板の上で手の平を使ってコロコロして(板ずりし)サッと水洗いし、ヘタを切り落として薄い輪切りにする。

  • スプラウトは根元を切り落とす。

作り方

  1. カツオのユッケサラダ風の作り方6
    1

    カツオを粗いみじん切りにし、ニンニクとショウガ、白ゴマも混ぜ合わせ、さらにたたく。

  2. カツオのユッケサラダ風の作り方7
    2

    器にワカメ、オクラ、スプラウト、(1)のカツオを盛り合わせ、カツオの真ん中をくぼませる。

  3. カツオのユッケサラダ風の作り方8
    3

    くぼませた部分に卵黄を1個のせ、水気をきった大葉を散らし、おろしショウガを添える。残った＜下味＞をかける。

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recipe/mami daikoku｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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