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三種の串刺し

材料  （ 4 本分 ）

もむ塩

適量

酢

小2

ウズラの卵

(水煮)4個

エビ

4尾

塩

適量

ゴマ油

小1/2

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2002/03/11
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. 1

    キュウリは4等分に切って塩をもみ、しんなりすれば水洗いし、作り置き甘酢をからめ、10分置く。

  2. 三種の串刺しの作り方2
    2

    鍋にだし汁、カレー粉、酢、しょうゆを合わせて中火にかけ、煮たったらウズラの卵を加え、鍋をゆすりながら、煮汁が半量になるまで煮る。

  3. 3

    エビは殻と背ワタを取り、塩を入れた熱湯でしっかりゆでて水気を拭き取り、作り置き甘酢とゴマ油を合わせた中に漬ける。盛り込む時に、それぞれ汁気を拭き取り、3種類を串に刺す。

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