三種の串刺し

作り方

1. 1

   キュウリは4等分に切って塩をもみ、しんなりすれば水洗いし、作り置き甘酢をからめ、10分置く。

2. 
   2

   鍋にだし汁、カレー粉、酢、しょうゆを合わせて中火にかけ、煮たったらウズラの卵を加え、鍋をゆすりながら、煮汁が半量になるまで煮る。

3. 3

   エビは殻と背ワタを取り、塩を入れた熱湯でしっかりゆでて水気を拭き取り、作り置き甘酢とゴマ油を合わせた中に漬ける。盛り込む時に、それぞれ汁気を拭き取り、3種類を串に刺す。