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カキの炊き込みご飯

材料  （ 4 人分 ）

お米

2合

もち米

1/2合

だし汁

250～300ml  作り方 >>

<合わせ調味料>

  

酒

大1
  

みりん

大1
  

しょうゆ

大1/2
  

塩

小1/3

生カキ

(生食用)15～16粒(150g位)

塩

(洗う用)小2

<カキの下味>

  

酒

大5
  

みりん

大1
  

しょうゆ

大1

細ネギ

(刻み)1/2束

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2004/01/12
更新日：
2018/05/29

下準備

  • カキは塩少々でやさしくもみ、ザルに入れてボウルで振り洗いし、ザルに上げて水気をきる。殻がついている場合があるので指先で貝柱部分を軽く押さえて、確認してください。

  • カキの炊き込みご飯の下準備2

    米、もち米を合わせ、炊く30分以上前に水洗いしてザルに上げておく。

  • ショウガは皮をむき、細いせん切りにして水に放ち、アク抜きし、水気を絞る。

作り方

  1. カキの炊き込みご飯の作り方4
    1

    小鍋に＜カキの下味＞の材料を入れて中火にかける。煮立てばカキを加え、2分くらい煮てアクを取り、火を止めてカキと煮汁に分ける。

  2. カキの炊き込みご飯の作り方5
    2

    炊飯器に洗った米、＜合わせ調味料＞、カキの煮汁を入れ、米2.5合の目盛りまでだし汁を加え、ショウガの半量をちりばめ、普通に炊く。

  3. カキの炊き込みご飯の作り方6
    3

    炊きあがれば、カキと残り半量のショウガを加え、10～15分蒸らす。全体に大きく混ぜ、刻み細ネギを加えて全体にサックリ混ぜ合わせ、器に盛り分ける

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