子供にも食べやすくするために、鶏肉を少しだけ入れました。水煮竹の子で簡単に出来き
、とても美味しかったです。
タケノコご飯
-
レシピを保存
しませんか? ×
お米
3合水煮タケノコ
(根本)2/3本油揚げ
1枚木の芽
適量<調味料>
酒
大3みりん
大1薄口しょうゆ
大1塩
小1/2<生タケノコの場合>
タケノコ
中1本赤唐辛子
1本- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2002/04/22
- 更新日:
- 2022/04/24
作り方
-
1
炊飯器に米、<調味料>を入れ、適量線の目盛りまでだし汁を加える。最後に水煮タケノコ、油あげを加えて普通に炊く。
3合のお米で作る場合は、3合の目盛りまでだし汁を加える。
-
2
炊きあがれば10分むらし、全体に混ぜて器に盛りつけ、木の芽を散らす。
-
3
木の芽は手の平にのせて、空気でたたくように手と手の間に空間を作りながらポンとたたき、ふわっと香りを出します。
-
4
【皮付き生タケノコのゆで方】 タケノコは掘り出されてから時間が経つとどんどん堅くなりますので買い求めてすぐにゆでるのがいいですね!皮付きタケノコ1本はよく洗って先を斜めに切り落とし、皮に縦に切り目を入れる。
-
5
大きめの鍋に入れたっぷりの水、ぬか1/3カップを混ぜ、赤唐辛子1本を半分に切って入れ強火にかけ、煮立てば中火にしてさらに落とし蓋をし、40分間ゆでる。
-
6
根元に竹串をさしてみて、スーッと通ればOK。通りにくければ更に約15分ゆでて同様に竹串を刺して確認して下さい。(筍は、土から掘り出されて時間がたつほど固くなるので、掘り出されて1日以上たっているものは1時間以上ゆでます。)
-
7
触れるくらいまで、そのまま自然に冷まし、流水でよく洗い、縦に入れた切り込みから、皮を重ねたまま、はがすように皮をむく。
-
8
むきとった皮の内側を上にして置き、根元の方から横向き(繊維を断ち切る方向)に軽く包丁を入れて、柔らかい姫皮だけを細切りにして水に放つ。
-
9
ゆでたタケノコや姫皮は、水につけて冷蔵庫で保存します。水は毎日替えましょう。ゆでたてのタケノコはワサビじょうゆでお造り風にいただいても美味しいですよ!
- タケノコのみそ汁
- たけのこご飯 シンプルだけど旨味たっぷり by杉本 亜希子さん
- たけのこの若竹煮 わかめと相性抜群!
- アナゴの蒸し寿司
- 春色混ぜ寿司
- タケノコ入りおろしハンバーグ
- 白身魚のアンチョビガーリックソテー
- 春野菜のアクアパッツァ by 内堀 智美さん
- 茶巾寿司
- ひな祭りのお花畑ちらし
みんなのおいしい!コメント
-
イイネ!2
最新の食コラム
-
アマン東京24年クリスマスケーキ、黒トリュフ×和栗を味わう“雪山風”メレンゲケーキ
アマン東京から、2024年のクリスマスケーキが登場。2024年11月1日(…
ハーゲンダッツ「復刻キャラメル&華もち」「復刻チョコレート&華もち」おもちアイスデザートに新作
ハーゲンダッツ(Häagen-Dazs)のアイスクリームデザート「復刻キャ…
エッグスンシングスのハロウィン限定パンケーキ、“蜘蛛の巣”描いたかぼちゃクリームたっぷり
エッグスンシングス(Eggs ’n Things)から、ハロウィン限定パン…
『森の芸術祭 晴れの国・岡山』を訪れたら行きたい! 岡山駅周辺の注目店5選|岡山
フレンチ【カジュアルダイニングウルバーノ】日本料理【日本料理吉備膳】日本料…
食コラム記事ランキング最新のおいしい!-
エビと松茸の天ぷら がおいしい!
eriさん 20:40
-
梨と白菜のサラダ がおいしい!
eriさん 20:36
-
柿 がおいしい!
ゲストさん 20:30
-
くるみパン がおいしい!
eriさん 20:23
-
ナスの甘みそ炒め がおいしい!
ゲストさん 20:17
-
厚揚げと豚肉の甘辛チーズ煮 がおいしい!
ゲストさん 18:26
-
柿と大根のサラダ がおいしい!
ゲストさん 17:46
-
カボチャのコロッケ がおいしい!
ゲストさん 17:46
-
鶏むね肉の天ぷら がおいしい!
ゲストさん 17:38
-
タケノコ入りミートボール がおいしい!
ゲストさん 17:30
-
キノコたっぷりカレー がおいしい!
ゲストさん 17:05
-
豚肉とキュウリの中華炒め がおいしい!
金ちゃんさん 17:05
-
白身魚の香草ムニエル がおいしい!
金ちゃんさん 17:04
-
カボチャのコロッケ がおいしい!
金ちゃんさん 17:04
-
レンコンのミートソースパスタ がおいしい!
金ちゃんさん 17:04
ウーマンエキサイト特集