豆腐でさっぱり冷や汁 簡単すり鉢いらず by杉本 亜希子さん
宮崎の郷土料理、冷や汁。本場の味を簡単に再現しましょう。ピーナッツの粉末を入れるのがポイント。熱々のご飯に冷たい汁をかけて。
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材料
(
2
人分
)
お米
1合押し麦
0.5合<冷や汁>
煮干し
15g白ゴマ
大さじ2ピーナッツ
(粉末)大さじ1みそ
大さじ2熱湯
400ml<具>
キュウリ
1/2本細ネギ
2~3本大葉
5枚豆腐
1/2丁- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2014/08/25
- 更新日:
- 2021/12/07
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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photographs/megumi minato|cooking/aya yokoi
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