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美味しいシジミ汁
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下準備
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砂出しシジミはサッと洗っておく。
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ミョウガは薄い輪切りにする。
このレシピのポイント・コツ
<美味しいシジミ汁を作るひと工夫!>
・シジミは1%の塩水に(1000mlの水に小さじ2の塩)4時間つける。次に水から上げ、乾かないようにぬれ布巾をかけ3時間置く。そうすることで、シジミ中に旨味成分(アミノ酸)が増え、美味しいシジミ汁を作ることができるんですよ。この状態で冷凍用の袋に入れ冷凍保存も出来ます。 |
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