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大根とイカの煮物

後入れ調味料で香りも豊かに。味もしっかり染みこんだ煮物です。

材料  （ 2 人分 ）

大根

1/4本

イカ

1パイ

だし汁

300～400ml  作り方 >>

<調味料>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ3
  

ショウガ

(せん切り)1片分

<後入れ調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2014/01/27
更新日：
2020/05/12

下準備

  • 大根は皮をむいて幅1.5cmの輪切りにし、さらに半分に切る。水にサッと通してぬれたまま耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで5分加熱する。

  • 大根とイカの煮物の下準備2

    イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはがし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1.5cmの輪切りにする。足は目の際でワタを切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。

作り方

  1. 大根とイカの煮物の作り方3
    1

    鍋に約半量のだし汁、＜調味料＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらイカを入れる。再び煮たったら中火にして2～3分煮、イカを取り出す。

  2. 大根とイカの煮物の作り方4
    2

    鍋に大根を蒸し汁ごと加え、大根がヒタヒタにつかる位までだし汁を加え、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら火を弱めて15分煮る。大根に竹串がスッと刺さればOKです。

  3. 大根とイカの煮物の作り方5
    3

    ＜後入れ調味料＞の材料を加えて6～7分煮、イカを戻し入れる。イカが温まる程度に加熱したら器に盛って煮汁をかける。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(10)

    • 大根とイカの煮物

      下ごしらえの大根は圧力鍋で加熱しました。その後に煮る時間が短かったのか、思ったよりも薄味に仕上がりました。最後に大根葉も入れました。

    • 大根とイカの煮物

      味も染み込んで美味しくできました。たまたまイカの塩辛があったので、少し入れてみましたらコクが出て更に美味しかったです。

    • 大根とイカの煮物

      イカを一度取り出しているので、柔らかくて美味しかったです♡大根を電子レンジで加熱して煮る時間が短くできるのが嬉しい！

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