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イカ大根

材料  （ 4 人分 ）

大根

1/2本

イカ

2ハイ

大根

(葉)適量
  

塩

(ゆでる)少々

<調味料>

  

酒

大さじ4
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ3

豆板醤

小さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2001/02/05
更新日：
2011/04/04

下準備

  • イカ大根の下準備1

    大根は皮をむいて2cm幅の輪切りにし、4つに切り面取りをして鍋に入れ、お米のとぎ汁を加え10分位ゆで半透明になればザルに上げる。お米のとぎ汁がない場合は、水に小さじ1のお米を加えてゆでる。

  • 塩少々を入れたたっぷりの熱湯に大根葉をサッとゆで、水に取り粗熱が取れれば水気を絞り、3cmの長さに切る。

  • イカ大根の下準備3

    イカは足を引き抜き、胴は洗って1.5cm幅に切る。足は目とワタを切り落として口を取り除く。足先を切り揃え、2本づつに切り分ける。

作り方

  1. イカ大根の作り方4
    1

    鍋に大根、だし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞を加えて5分煮る。

  2. イカ大根の作り方5
    2

    　イカを加えて10分煮る。落とし蓋をしておけば煮汁が全体にまわってバッチリ！

  3. 3

    最後に豆板醤、大根葉を加え、煮汁にからめる。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • イカ大根

      とぎ汁がなかったので、お米を入れて下ゆでしました。いつもより大根が甘く感じました。青みには青梗菜を添えました。

    • イカ大根

      大根の葉がなかったので、小ネギを散らしました。大根をとぎ汁で下茹でしたおかげで雑味がなく味の染み込みもよく美味しかったです。濃すぎずちょうどよい味付けでした。

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