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サワラの天ぷら山椒塩添え

「鰆(サワラ)」は書いて字のごとく、春に美味しい魚です。天ぷらにして、爽やかな山椒塩でお召し上がりください。

材料  （ 2 人分 ）

サワラ

(切り身)2切れ

シイタケ

(生)2個

小麦粉

適量

<衣>

  

小麦粉

1/2カップ
  

水

100ml

揚げ油

適量

<山椒塩>

  

粉山椒

小さじ1/2
  

塩

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2017/02/27
更新日：
2017/02/22

下準備

  • サワラの天ぷら山椒塩添えの下準備1

    サワラは表面の水分をキッチンペーパーで拭きとる。切り身の骨のある部分に包丁を入れ、骨を取る。1枚の切り身を4等分に削ぎ切りにする。

  • シシトウは竹串で穴をあける。シイタケは石づきを取り、笠に飾り包丁を入れる。＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。

    小麦粉とベーキングパウダーを先に混ぜ合わせ、それから水を加え、泡立て器で混ぜていきます。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。＜山椒塩＞の粉山椒と塩を混ぜ合わせる。

作り方

  1. サワラの天ぷら山椒塩添えの作り方4
    1

    サワラとシイタケの裏側に小麦粉をまぶし、余分な粉ははたく。

  2. サワラの天ぷら山椒塩添えの作り方5
    2

    サワラとシイタケを＜衣＞にくぐらせてから、170℃の揚げ油に入れてカラリとするまで揚げる。シシトウは素揚げにする。油をきって器に盛り、＜山椒塩＞を添える。

このレシピのポイント・コツ

・山椒塩はお好みの量をかけてお召し上がりください。
・衣にベーキングパウダーを加えると、冷めてもサクサクに仕上がります。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • サワラの天ぷら山椒塩添え

      サワラが見つからなかったのでカジキマグロを使いましたが衣がサクふわでとても美味しかったです。

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