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オクラとナスのサラダ

片栗粉にからめたナスがプリプリの食感に！

材料  （ 4 人分 ）

オクラ

8～10本

ナス

2本
  

片栗粉

大さじ2～3

大葉

5～6枚

<ドレッシング>

  

白ネギ

(みじん切り)大さじ2
  

砂糖

小さじ1
  

レモン汁

1/2個分
  

塩

少々
  

ナンプラー

小さじ2
  

ゴマ油

小さじ2

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2009/06/15
更新日：
2011/04/04

下準備

  • オクラは平らな所に並べ、分量外の塩をかけて手のひらで転がし、細かい毛を取る。

  • オクラとナスのサラダの下準備2

    ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大に切って水に放つ。

  • 大葉は軸を切り落として細切りにし、水に放って水気を絞る。

  • ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合せる。

作り方

  1. オクラとナスのサラダの作り方5
    1

    たっぷりの熱湯にオクラを塩ごと加え、色が鮮やかになったら水に取り、粗熱が取れたら水気をきって幅2cmくらいに切る。

  2. オクラとナスのサラダの作り方6
    2

    ナスの水気を拭き取って片栗粉をからめ、(1)の熱湯でゆでる。少ししんなりしたら水気をきり、オクラと一緒に＜ドレッシング＞のボウルに加えて和える。器に盛り、大葉を天盛りにする。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • オクラとナスのサラダ

      オクラと片栗粉で茄子がトロトロ食感になりジューシーな味わいに。
      レモンとゴマ油でサッパリ美味しかったです。

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