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野菜たっぷり山形のダシのせ素麺

人気上昇中の「山形だし」香味野菜の香りがたっぷりヘルシーで食がすすむ一品です。冷凍うどんで作ってもGood。

材料  （ 2 人分 ）

素麺

3束

<ダシ>

  

キュウリ

1本
  

ナス

1/2本
  

オクラ

4本
  

ミョウガ

1個
  

ショウガ

(すりおろし)1/2片分
  

しょうゆ

大さじ2
  

顆粒だしの素

小さじ1

大葉

(飾り用)2枚

麺つゆ

(ストレート)適量

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2018/07/20
更新日：
2020/04/29

下準備

  • 野菜たっぷり山形のダシのせ素麺の下準備1

    キュウリは両端を落とし、5mm角に切る。ナスはヘタを切り落として5mm角に切る。水にさらし、ザルに上げて水気をきる。

  • 野菜たっぷり山形のダシのせ素麺の下準備2

    オクラは分量外の塩で板ずりし、熱湯でサッとゆでて水に取り、水気をきる。ヘタを切り落として幅5mmの輪切りにする。ミョウガは小口切りにする。

作り方

  1. 野菜たっぷり山形のダシのせ素麺の作り方3
    1

    ボウルに＜ダシ＞の材料を入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫で10～15分置いて味をなじませる。

    時間があれば、1時間程置くとより味がなじみます。

  2. 野菜たっぷり山形のダシのせ素麺の作り方4
    2

    素麺を袋の指定時間ゆで、ザルに上げる。冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきる。器に盛り、飾り用の大葉とその上に(1)をのせ、麺つゆをかける。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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