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パリパリ鶏皮焼き

材料  （ 2 人分 ）

鶏皮

120～150g

白ネギ

1/3本

<合わせダレ>

  

甜麺醤

大2
  

ゴマ油

小1

ジャンル：
中華 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
副菜
公開日：
2009/06/16
更新日：
2011/04/21

下準備

  • パリパリ鶏皮焼きの下準備1

    鶏皮は水洗いし、水気を拭き取る。

  • 白ネギは4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れ1枚に開き、太めのせん切りにする。

  • サニーレタスは水洗いし水気をきって、食べやすい大きさに裂き、プチトマトは水洗いする。

作り方

  1. パリパリ鶏皮焼きの作り方4
    1

    フライパンに鶏皮の表側を下にして重ならないように広げ、中火にかけ3～4分焼き、返して落とし蓋やフライ返し等で押さえつけ、ペッタンコにしながら2～3分焼く。

  2. パリパリ鶏皮焼きの作り方5
    2

    キッチンペーパーで押さえ、しっかり脂を取り、1cm幅に切る。びっくりするくらい、脂がしみ出ます。しっかり押さえ付けてカリカリに仕上げましょ。

  3. パリパリ鶏皮焼きの作り方6
    パリパリ鶏皮焼きの作り方6
    3

    サニーレタスに＜合わせダレ＞を塗り、2の鶏皮を包んでも美味しいです。

このレシピのポイント・コツ

・北京ダックのタレのアレンジです。手に入る鶏皮で簡単に北京ダック風の一品ができちゃいます。他の野菜やご飯を巻いても。この合わせダレは他にも色々使えますよ。
・甘みそ仕立てにしていますが、辛いのがお好みの方は、豆板醤を少量加え、ピリ辛ダレにしても美味しいです。
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