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おろし汁

材料  （ 4 人分 ）

大根おろし

1カップ

白ネギ

1/2本

ミツバ

(刻み)大さじ3

<合わせだし>

    

だし汁

600ml  作り方 >>
    

酒

大さじ2
    

みりん

小さじ2
    

塩

小さじ1/2
    

薄口しょうゆ

小さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/11/10
更新日：
2013/10/18

下準備

  • 白ネギは1cm幅に切る。

  • おろし汁の下準備2

    ナメコはザルに入れ、水洗いして水気を切る。

作り方

  1. おろし汁の作り方3
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立てば白ネギを加え、白ネギがしんなりすれば大根おろしを汁ごと加える。

    他の野菜を加える場合は、火の通りにくい物から入れて下さい。根菜を加える場合は、＜合わせだし＞と一緒に鍋に入れて火にかけると、中心まで上手に煮えますよ。

  2. おろし汁の作り方4
    2

    再び煮立てばナメコを加え、温まれば火を止め、刻みミツバを加えて器によそう。

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