フキご飯
旬の山菜、フキは香りを楽しむため、炊いてから混ぜましょう。油揚げにたっぷり旨味を含ませた炊き込みご飯です。
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お米
1合もち米
0.5合ニンジン
1/8本油揚げ
1/4枚フキ
1/2本塩
小さじ2<フキの下味>
酒
大さじ1.5みりん
小さじ2薄口しょうゆ
小さじ2<調味料>
酒
大さじ1.5みりん
小さじ1.5薄口しょうゆ
小さじ1/2塩
小さじ1/4- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2014/03/24
- 更新日：
- 2020/05/26
下準備
-
お米ともち米を合わせて水洗いし、ザルに上げておく。
-
ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。
-
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ニンジンに合わせてみじん切りにする。
-
フキは水洗いし、フライパンまたは鍋に入る長さに切る。まな板に並べて塩を全体にかけ、塩が溶けるまで手のひらで転がしながら塩をこすりつける。熱湯に塩ごと入れ、煮たったら2分位ゆでて水に取る。粗熱が取れたら切り口から皮をむき、小口切りにする。
作り方
-
1
炊飯器にお米、＜調味料＞の材料、普通に炊く時の水量線までのだし汁を加え、ニンジン、油揚げを入れて普通に炊く。
-
2
鍋に＜フキの下味＞の材料を煮たて、刻んだフキを入れて2～3分煮る。ザルに上げて煮汁をきっておく。
-
3
ご飯が炊き上がったら10～15分蒸らし、しゃもじで余分な水分を飛ばすように混ぜ合わせる。フキを加えて全体に混ぜ、器によそう。
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