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フキご飯
- 調理時間
- 1時間
- カロリー
- 497 Kcal
旬の山菜、フキは香りを楽しむため、炊いてから混ぜましょう。油揚げにたっぷり旨味を含ませた炊き込みご飯です。
材料
（
作りやすい量
）
お米
1合もち米
0.5合ニンジン
1/8本油揚げ
1/4枚フキ
1/2本塩
小さじ2<フキの下味>
酒
大さじ1.5みりん
小さじ2薄口しょうゆ
小さじ2<調味料>
酒
大さじ1.5みりん
小さじ1.5薄口しょうゆ
小さじ1/2塩
小さじ1/4
下準備
-
お米ともち米を合わせて水洗いし、ザルに上げておく。
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ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。
-
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ニンジンに合わせてみじん切りにする。
-
フキは水洗いし、フライパンまたは鍋に入る長さに切る。まな板に並べて塩を全体にかけ、塩が溶けるまで手のひらで転がしながら塩をこすりつける。熱湯に塩ごと入れ、煮たったら2分位ゆでて水に取る。粗熱が取れたら切り口から皮をむき、小口切りにする。
作り方
-
1炊飯器にお米、＜調味料＞の材料、普通に炊く時の水量線までのだし汁を加え、ニンジン、油揚げを入れて普通に炊く。
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2鍋に＜フキの下味＞の材料を煮たて、刻んだフキを入れて2～3分煮る。ザルに上げて煮汁をきっておく。
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3ご飯が炊き上がったら10～15分蒸らし、しゃもじで余分な水分を飛ばすように混ぜ合わせる。フキを加えて全体に混ぜ、器によそう。
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