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アサリの吸い物

材料  （ 4 人分 ）

アサリ

(砂出し)1パック

塩

少々

<だし>

  

水

800ml
  

昆布

(10cm角)1枚
  

酒

大2
  

みりん

小1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/02/21
更新日：
2011/04/04

下準備

  • アサリの吸い物の下準備1

    砂出しアサリは薄い塩水につけて砂抜きをする。殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

  • 昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

作り方

  1. アサリの吸い物の作り方3
    1

    鍋に水、アサリ、昆布を入れて中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出してアクを取る。

  2. 2

    酒とみりんを加えて弱火にし、貝の口が開けば、味をみて、塩、薄口しょうゆで味を調える。

  3. アサリの吸い物の作り方5
    3

    器に貝と汁をよそい、刻みネギを散らす。

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