愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

苦み控えめ！定番ゴーヤチャンプル

ゴーヤと豚肉、豆腐のシンプルな味付けのゴーヤチャンプルです。ゴーヤを塩もみすることで苦みが抑えられますよ！

材料  （ 2 人分 ）

ゴーヤ

1/2本(縦半分)
  

塩

小さじ1/2

豚バラ肉

(薄切り)100g
  

塩コショウ

少々

溶き卵

1個分

ゴマ油

適量

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2017/08/01
更新日：
2019/07/02

下準備

  • 苦み控えめ！定番ゴーヤチャンプルの下準備1

    ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除く。幅2～3mmの薄切りにし、塩でもんで5分程置き、水洗いして水気を拭き取る。

  • 豚バラ肉は長さ5cmに切り、塩コショウする。木綿豆腐はキッチンペーバーに包んで30分位水きりし、大きめのひとくち大に手で割る。

作り方

  1. 苦み控えめ！定番ゴーヤチャンプルの作り方3
    1

    フライパンにゴマ油を中火で熱し、木綿豆腐を焼き色が付くまでしっかり焼き、いったん取り出す。

  2. 苦み控えめ！定番ゴーヤチャンプルの作り方4
    2

    豚バラ肉を入れて中火で炒め、油が出てきたらゴーヤを加えてさらに炒める。火が通ったら、木綿豆腐を戻し入れ、塩コショウする。薄口しょうゆを鍋肌から加える。

  3. 苦み控えめ！定番ゴーヤチャンプルの作り方5
    3

    溶き卵をまわし入れて、卵が半熟になったら器に盛り、かつお節をかける。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1238

山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

山下 和美制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

夏バテ解消に！ゴーヤの人気レシピ
夏バテ解消に！ゴーヤの人気レシピ

沖縄を代表する野菜「ゴーヤ」はまさに今が旬！軒先で日よけカーテンとしても活躍してくれる生命力溢れるゴーヤは、夏バテ解消にも◎。定番のチャンプルーはもちろん、ちょっと変わったゴーヤの肉みそやスープなど、ゴーヤを使い切る夏のレシピをご紹介します。

photographs/sumika sakuma｜cooking/kazuyo eguchi

「苦み控えめ！定番ゴーヤチャンプル」の関連レシピ

「ゴーヤ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 苦み控えめ！定番ゴーヤチャンプル

      ビールにぴったりな一品です！ゴーヤを塩もみして5分おくことで苦味がおさえられて子供も美味しく食べることができました。残っていた野菜もいれて具沢山にしました。

    • 苦み控えめ！定番ゴーヤチャンプル

      夏の定番レシピですが適当に作っていたいつもと違って、ゴーヤをきちんと下処理したおかげか苦くなかったです。ひと手間かけるとやはり違いますね。

    • 苦み控えめ！定番ゴーヤチャンプル

      簡単で美味しい！お豆腐を先に焼いておくのがポイントですね。
      ごま油と鰹節の香ばしい香りとゴーヤがよく合います♪
      個人的にゴーヤチャンプルはスパムより豚肉派なので、このレシピがぴったりでした！

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ