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苦み控えめ！定番ゴーヤチャンプル
- 調理時間
- 45分
ゴーヤと豚肉、豆腐のシンプルな味付けのゴーヤチャンプルです。ゴーヤを塩もみすることで苦みが抑えられますよ！
材料
（
2
人分
）
ゴーヤ
1/2本(縦半分)塩
小さじ1/2豚バラ肉
(薄切り)100g塩コショウ
少々木綿豆腐
1/2丁溶き卵
1個分塩コショウ
少々薄口しょうゆ
小さじ1かつお節
5gゴマ油
適量
下準備
-
ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除く。幅2～3mmの薄切りにし、塩でもんで5分程置き、水洗いして水気を拭き取る。
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豚バラ肉は長さ5cmに切り、塩コショウする。木綿豆腐はキッチンペーバーに包んで30分位水きりし、大きめのひとくち大に手で割る。
作り方
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1フライパンにゴマ油を中火で熱し、木綿豆腐を焼き色が付くまでしっかり焼き、いったん取り出す。
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2豚バラ肉を入れて中火で炒め、油が出てきたらゴーヤを加えてさらに炒める。火が通ったら、木綿豆腐を戻し入れ、塩コショウする。薄口しょうゆを鍋肌から加える。
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3溶き卵をまわし入れて、卵が半熟になったら器に盛り、かつお節をかける。
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