キノコのマリネサラダ

作り方

1. 
   1

   シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。エリンギは長さを1/3～1/2等分に切り、縦に薄く切る。ボウルで＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。

2. 
   2

   耐熱容器に(1)のシメジとエリンギ、白ワイン、塩を加え、ラップをかけて電子レンジで2～3分加熱する。しんなりしたら水気をきり、＜マリネ液＞のボウルに加えて和え、粗熱を取る。電子レンジは600Wを使用しています。

3. 
   3

   玉ネギは粗いみじん切りにし、(2)のボウルに加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

4. 
   4

   ベビーリーフは水に放ち、ザルに上げて水気をしっかりきり、(3)のマリネと共に器に盛り合わせる。