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焼きナスのサラダ

皮をむいたナスは良く味がしみ込みます。

材料  （ 4 人分 ）

ナス

4～8本

<ひき肉ダレ>

  

豚ひき肉

100g
  

ナンプラー

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1/2～1
  

パクチー（香菜）

(みじん切り)1株分
  

ゴマ油

小さじ1

ジャンル：
エスニック料理 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
副菜
公開日：
2008/01/07
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 焼きナスのサラダの下準備1

    ナスはガクの部分に1周浅く切り込みを入れてガクを外し、すりこ木等で軽く叩いておく。

  • 小鍋にゴマ油、豚ひき肉を入れ、弱めの中火で豚肉の色が白っぽくなるまで炒め、いったん火を止める。残りの＜ひき肉ダレ＞の材料を加えてよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. 焼きナスのサラダの作り方3
    1

    焼き網を強火で熱してナスを並べ、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。氷水に取って焦げた黒い皮をむき、しっかり水気をきり、冷蔵庫で冷たく冷やしておく。

  2. 焼きナスのサラダの作り方4
    2

    ナスを器に盛り、＜ひき肉ダレ＞をかける。

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