バナナチョコパン
ふんわり生地にたっぷりのバナナとチョコチップ、アーモンドの香ばしさをプラス。簡単で見た目はとっても豪華な仕上がり。
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<生地>
強力粉
200g薄力粉
100g砂糖
30g塩
4g卵黄
1個分牛乳
190ml無塩バター
30g溶き卵
(表面用)適量<トッピング>
バナナ
2本チョコチップ
60gスライスアーモンド
30gグラニュー糖
適量<仕上げ用>
粉糖
適量- ジャンル:
- ブレッド / フルーツを使ったパン
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2008/08/01
- 更新日:
- 2016/07/14
下準備
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<生地>の無塩バター、卵黄は室温にもどしておく
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牛乳は人肌程度に温めておく
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バナナは幅1cmに切っておく(トッピングをする直前に切って下さい)
作り方
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1
ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。
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2
温めておいた牛乳を材料分から少量取り分け、イーストを振り入れ、指先ですり合わせて溶かす。
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3
ボウルに溶かしたイーストと残りの牛乳、卵黄を入れ、材料をよく混ぜ合わせながら生地をまとめていく。
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4
ボウルの中で生地がまとまったら台に移し、手のひらで生地を台にこすりつけながら、台や手に付かなくなるまでこねる。弾力が出てきたら、ときどき台に生地をたたきつけ、さらにこねる。
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5
生地がなめらかになったら、無塩バターを練り込み、再びまんべんなくこねる。
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6
ツヤが出てしっとりとしてきたら、表面を張らせるように丸めてボウルに戻す。ボウルにラップをかけ、温かい所で約2倍に膨らむまで一次発酵させる(約60分)。
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7
生地を台に取り出し、軽く手で押さえてガスを抜く。
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8
カードで2等分に切り、表面を張らせるように丸め直す。生地が乾かないようにラップをかけ、室温で休ませる(20分)。
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9
休ませた生地を軽くおさえ、麺棒で直径23cmの円形にのばす。
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10
オーブンシートを敷いた天板に生地をのせ、ラップをかぶせる。温かい所で、ひとまわり大きくなるまで、二次発酵させる(約40分)。
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11
生地の表面に卵をぬって<トッピング>をのせ、180℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
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12
焼き上がったらケーキクーラーにのせて粗熱を取り、粉糖を振って仕上げる。
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Recipes & Cooking youko yamane|Styling mami daikoku|Photographs mami daikoku|Direction asuka hashimoto
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