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キュウリとエビの酢の物

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

大1

むきエビ

(生)80～100g

<エビをゆでる調味料>

  

酒

大3
    

塩

小2
  

ミョウガ

1個
  

ワカメ

(干し)大2

<合わせ酢>

    

ショウガ汁

小1
    

だし汁

大2  作り方 >>

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
副菜
公開日：
2003/08/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • キュウリは両端を切り落として菜ばしではさみ、お箸に当たる深さまで斜めに細かく切り込みを入れる。キュウリを返して同様に切り込みを入れ、2cm幅に切り分け、塩水につける。

  • キュウリとエビの酢の物の下準備2

    ＜合わせ酢＞を混ぜ合わせる。

  • むきエビは、＜エビをゆでる調味料＞を入れた熱湯でサッとゆで、水に取り粗熱が取れれば水気を拭き取る。

  • ミョウガは縦半分に切り斜め薄切りにして水に放ち、水気を絞る。

  • キュウリとエビの酢の物の下準備5

    干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞る。長い場合は、ザク切りにする。

作り方

  1. キュウリとエビの酢の物の作り方6
    1

    ＜合わせ酢＞に水気を絞ったキュウリ、むきエビ、ミョウガ、干しワカメを混ぜ合わせ、器に盛り分ける。

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