キュウリとエビの酢の物

下準備

• キュウリは両端を切り落として菜ばしではさみ、お箸に当たる深さまで斜めに細かく切り込みを入れる。キュウリを返して同様に切り込みを入れ、2cm幅に切り分け、塩水につける。

• 

  ＜合わせ酢＞を混ぜ合わせる。

• むきエビは、＜エビをゆでる調味料＞を入れた熱湯でサッとゆで、水に取り粗熱が取れれば水気を拭き取る。

• ミョウガは縦半分に切り斜め薄切りにして水に放ち、水気を絞る。

• 

  干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞る。長い場合は、ザク切りにする。