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キノコ汁

エリンギの食感をぜひ味わって下さい。

材料  （ 4 人分 ）

エリンギ

1～2本

ネギ

(刻み)大さじ4

油揚げ

1/2枚

みそ

大さじ3～4

ゴマ油

小さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2007/04/23
更新日：
2011/04/04

下準備

  • キノコ汁の下準備1

    シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • エリンギはシメジの大きさに合わせて切る。

  • 油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして縦半分に切り、さらに細切りにする。

作り方

  1. キノコ汁の作り方4
    1

    鍋にゴマ油を入れ中火で熱し、シメジ、エリンギを炒める。

  2. キノコ汁の作り方5
    2

    キノコに油が回ったらだし汁を加え、煮立ったら油揚げを加える。3～4分煮て、みそを溶き入れる。

  3. キノコ汁の作り方6
    3

    刻みネギを加えて火を止める。器によそい、七味唐辛子を振る。

このレシピのポイント・コツ

・キノコは他に生シイタケやエノキ等でもいいですね。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • キノコ汁

      家にあったえのきもいれました。火を通しているうちに、汁が白く濁りました。きのこの出汁が出たのでしょうか？(^-^)とっても美味しく頂きました！きのこだけでなく油揚げとネギが入るのも相性ばつぐんでした！

    • キノコ汁

      たっぷりきのこが入るので、食物繊維がとれて良いですね。また、きのこからもダシが出るので、鰹ダシとの相乗効果で旨味がUPして美味しいです。今回はネギがなかったので省きました。

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