愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

冬野菜のカレーピクルス

スパイシーなカレー味が食欲をそそります！　お好みの野菜で、アレンジも可能です。

材料  （ 2 人分 ）

<ピクルス液>

  

米酢

200ml
  

水

100ml
  

きび砂糖

30～50g
  

塩

小さじ2
  

ローリエ

1枚
  

赤唐辛子

1本

ジャンル：
エスニック料理 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2019/02/08
更新日：
2019/01/31

作り方

  1. 冬野菜のカレーピクルスの作り方1
    1

    カリフラワーは小房に分ける。大根は皮付きのままキレイに水洗いし、繊維に沿って1.5cm角の拍子木切りにする。レンコンは皮付きのままキレイに水洗いし、幅5mmの輪切りにする。

  2. 冬野菜のカレーピクルスの作り方2
    2

    ＜ピクルス液＞の材料を鍋に入れ、火にかけ、ひと煮たちしたら火を止める。

  3. 冬野菜のカレーピクルスの作り方3
    3

    熱湯に(1)を入れ、30～40秒ほどゆでる。ザルに上げ、密封できる保存容器に詰める。

  4. 冬野菜のカレーピクルスの作り方4
    4

    ＜ピクルス液＞を注ぎ入れ、保存容器の蓋を閉める。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、漬け込む。

    1日以上漬け込むと、より美味しく仕上がります。

このレシピのポイント・コツ

・歯応えが残るよう、野菜は大きめにカットしましょう。
・さっと湯がくことで、表面を殺菌しつつ、味を染み込ませやすくします。
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内堀 智美
レシピ制作 内堀 智美

( ブログ ）

料理教室TO ME cookig主宰/想いやりごはん研究家/インナービューティプランナー/健康食育シニアマスター
栄養学を基礎に、食と心の関係性、マクロビオティックなどの知識が深く、食と心をテーマにしたレシピ開発・制作を行っている。

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photographs/aozora kitamura｜cooking/kazuyo nakajima

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