冬野菜のカレーピクルス

作り方

1. 
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   カリフラワーは小房に分ける。大根は皮付きのままキレイに水洗いし、繊維に沿って1.5cm角の拍子木切りにする。レンコンは皮付きのままキレイに水洗いし、幅5mmの輪切りにする。

2. 
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   ＜ピクルス液＞の材料を鍋に入れ、火にかけ、ひと煮たちしたら火を止める。

3. 
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   熱湯に(1)を入れ、30～40秒ほどゆでる。ザルに上げ、密封できる保存容器に詰める。

4. 
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   ＜ピクルス液＞を注ぎ入れ、保存容器の蓋を閉める。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、漬け込む。

   1日以上漬け込むと、より美味しく仕上がります。