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トマト入りマーボー豆腐

トマトがトロトロに崩れてソースがわりに。

材料  （ 4 人分 ）

サラダ油

大さじ2

豆板醤

小さじ2～3

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

みそ

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

水

200ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

水

大さじ3

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2008/07/21
更新日：
2014/11/18

下準備

  • トマト入りマーボー豆腐の下準備1

    トマトはヘタをくり抜き、ひとくち大に切る。

  • 絹ごし豆腐はキッチンペーパー等で包んで軽く水気をきり、2cm角に切る。

  • 白ネギ、ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせておく。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. トマト入りマーボー豆腐の作り方6
    1

    中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ニンニク、ショウガ、豆板醤を加え、香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

  2. トマト入りマーボー豆腐の作り方7
    2

    肉の色が変わったら＜合わせ調味料＞を加え、煮たったらトマト、豆腐を加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞を回し入れる。

  3. トマト入りマーボー豆腐の作り方8
    3

    トロミがついたらゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。

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