【今日の献立】2024年5月9日(木)「新ジャガイモのコロッケ」
2024年5月9日 00:00
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「新ジャガイモのコロッケ」 「鶏ささ身のみぞれがけ」 「タケノコの土佐煮」 「アサリのみそ汁」 の全4品。
飽きの来ない定番レシピ。ホクホクのコロッケはお腹いっぱい。
調理時間:40分
カロリー:608Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
塩コショウ 少々
合いびき肉 100g
玉ネギ 1/4個
<調味料>
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1/2
酒 小さじ1
<衣>
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
サラダ油 適量
揚げ油 適量
キャベツ 4~5枚
プチトマト 4個
玉ネギはみじん切りにする。
キャベツはせん切りにし、冷水に放ってパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
2. (1)のゆで湯を捨て、再度火にかけ、ゆすりながら水分をしっかり飛ばし、熱いうちにマッシャー等で潰し、塩コショウをする。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、合いびき肉、玉ネギを炒め、色が変われば<調味料>の材料を加え水分がほぼなくなるまで炒め、(2)と合わせて粗熱をとる。
4. (3)を4等分にわけて小判型に成型し、<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。
5. 器に(4)とキャベツを盛り合わせてプチトマトを添え、分量外のお好みのソースを添える。
調理時間:10分
カロリー:105Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
酒 小さじ2
塩コショウ 少々
大根 4~5cm
青ネギ (刻み)適量
<だし汁>
だし汁 50ml
しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ2
砂糖 小さじ2
鍋に<だし汁>の材料をすべていれて温める。
2. 食べやすい大きさに裂いた(1)、皮をむいてすりおろした大根、青ネギを盛り、<だし汁>をかける。
調理時間:30分
カロリー:61Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
<調味料>
だし汁 200ml
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1.5
みりん 小さじ2
かつお節 適量
2. (1)にかつお節を加えて全体にからめ、器に盛る。
調理時間:15分
カロリー:41Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
ミツバ (刻み)適量
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5
2. 貝の口が開けば、みそを溶き入れ、ミツバを加え、器によそう。
飽きの来ない定番レシピ。ホクホクのコロッケはお腹いっぱい。
目次 [閉じる]
【主菜】新ジャガイモのコロッケ
新ジャガをシンプルなコロッケで。しっかり粗熱を取ってから成形します。©Eレシピ
調理時間:40分
カロリー:608Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分)
新ジャガイモ 2~3個塩コショウ 少々
合いびき肉 100g
玉ネギ 1/4個
<調味料>
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1/2
酒 小さじ1
<衣>
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
サラダ油 適量
揚げ油 適量
キャベツ 4~5枚
プチトマト 4個
【下準備】
新ジャガイモは皮をむいて4~6つに切り、水に放つ。©Eレシピ
玉ネギはみじん切りにする。
キャベツはせん切りにし、冷水に放ってパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
【作り方】
1. 鍋に新ジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮たったら新ジャガイモが柔らかくなるまで中火でゆでる。©Eレシピ
2. (1)のゆで湯を捨て、再度火にかけ、ゆすりながら水分をしっかり飛ばし、熱いうちにマッシャー等で潰し、塩コショウをする。
©Eレシピ
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、合いびき肉、玉ネギを炒め、色が変われば<調味料>の材料を加え水分がほぼなくなるまで炒め、(2)と合わせて粗熱をとる。
©Eレシピ
4. (3)を4等分にわけて小判型に成型し、<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。
©Eレシピ
5. 器に(4)とキャベツを盛り合わせてプチトマトを添え、分量外のお好みのソースを添える。
©Eレシピ
【副菜】鶏ささ身のみぞれがけ
大根おろしでさっぱり頂く一品です。©Eレシピ
調理時間:10分
カロリー:105Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分)
鶏ささ身 2本酒 小さじ2
塩コショウ 少々
大根 4~5cm
青ネギ (刻み)適量
<だし汁>
だし汁 50ml
しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ2
砂糖 小さじ2
【下準備】
鶏ささ身は筋を引く。©Eレシピ
鍋に<だし汁>の材料をすべていれて温める。
【作り方】
1. 鶏ささ身を耐熱容器に並べ、酒を振る。塩コショウをしてふんわりラップをかけ、電子レンジで2~3分加熱し、そのままおいて余熱で中まで火を通す。©Eレシピ
2. 食べやすい大きさに裂いた(1)、皮をむいてすりおろした大根、青ネギを盛り、<だし汁>をかける。
©Eレシピ
【副菜】タケノコの土佐煮
季節を感じる定番レシピ。シャキシャキとした食感が美味しい一品。©Eレシピ
調理時間:30分
カロリー:61Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分)
水煮タケノコ 1本<調味料>
だし汁 200ml
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1.5
みりん 小さじ2
かつお節 適量
【下準備】
水煮タケノコはひとくち大に切る。©Eレシピ
【作り方】
1. 鍋に<調味料>の材料と水煮タケノコを加えて落とし蓋をして中火にかけ、煮汁が少量になるまで煮詰める。©Eレシピ
2. (1)にかつお節を加えて全体にからめ、器に盛る。
©Eレシピ
【スープ・汁】アサリのみそ汁
アサリの旨みがたっぷり。アサリは最初から入れて作ります。©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:41Kcal
レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾
材料(2人分)
アサリ (砂だし)1/2パックミツバ (刻み)適量
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5
【下準備】
アサリは薄い塩水につけて殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。©Eレシピ
【作り方】
1. 鍋にだし汁、アサリを入れて中火にかける。©Eレシピ
2. 貝の口が開けば、みそを溶き入れ、ミツバを加え、器によそう。
©Eレシピ
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